В первую очередь хочу обратить внимание на важные нюансы:

1. Для создания рулета следует использовать филейные части горбуши с кожей, она поможет сохранить форму готовому изделию.
2. Покупать рекомендую только охлаждённую рыбу, потому что неоднократно замороженная после оттаивания буквально распадается.

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 6-8.
• Калорийность на 100 г: 193 ккал.

Горбуша в духовке получается сухой, но придать блюду сочность поможет жирная скумбрия. А главное – такое сочетание сделает рулет мягким и нежным, придав вкусу пикантные нотки.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 500 г;
• филе скумбрии – 300 г;
• чесночные зубчики – 2 шт.;
• смесь приправ для рыбного заливного – 1 пакетик;
• вода – 50 мл.

Готовлю рулет так:

1. Выкладываю на рабочую поверхность горбушу, посыпаю приправой и покрываю тонкими пластинками чеснока.
2. Сверху кладу скумбрию и обрабатываю аналогичным образом. Сформированный рулет отправляю в пакет ТетраПак, вливаю воду.
3. Чтобы заготовка не подгорела, заворачиваю её в фольгу.
4. Готовлю при 200 °C около 60 минут.
5. После даю рулету остыть, нарезаю тонкими ломтиками, украшаю зеленью и подаю, сбрызнув соком лимона, который придаст блюду аромат.

Совет. Если у вас целая тушка, её легко разделать самостоятельно. Разрежьте по хребту выпотрошенную рыбу до самого хвоста, разделив пополам. Далее из одной части выньте верхние кости от плавника, а у второй удалите хребет, заведя под него нож и доведя до хвоста.

Классический рецепт закуски с желатином

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 6-8.
• Калорийность на 100 г: 190 ккал.
• Предназначение: обед, ужин, для праздничного меню.

Предлагаю начать освоение незатейливой, на первый взгляд, закуски с желатином, с классического варианта. Использовать буду сухой порошок, без добавления воды.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 1 шт.;
• филе скумбрии – 300 г;
• луковицы – 2 шт.;
• желатин – 1 пакетик;
• лимонный сок – 30 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Как готовлю:

1. Горбушу на фольге натираю солью, специями и лимонным соком (последний поможет сделать запах рыбы менее выраженным), посыпаю сухим желатином.
2. Сверху распределяю заранее подготовленные луковые кольца и филе скумбрии.
3. Формирую рулет, отправляю его в духовку, разогретую до 130-150 °C на 1 час (для томления такой температуры будет достаточно).

Запекая горбушу таким образом, получится сделать рыбу сочной и изысканно сервировать стол. Экспериментируйте!

Рулет из горбуши и скумбрии в духовке

Горбуша в духовке получается сухой, но придать блюду сочность поможет жирная скумбрия. А главное – такое сочетание сделает рулет мягким и нежным, придав вкусу пикантные нотки.

Подготовка 5 mins

Приготовление 1 hr 25 mins

Общее время 1 hr 30 mins

Блюдо на: Ужин

Кухня: Интернациональная

Персон: 8

Калорий: 1294.44 kcal

Ингредиенты

• 500 г Филе горбуши
• 300 г Филе скумбрии
• 2 шт. Чесночные зубчики
• 1 пакетик Смесь приправ для рыбного заливного
• 50 мл Вода

Правильно приготовленная рыба - это всегда очень вкусное блюдо. В статье речь пойдёт о рулете из горбуши и скумбрии. С таким кулинарным шедевром ваш праздничный стол или семейный ужин станет незабываемым.

Выбор и подготовка ингредиентов

К выбору рыбы всегда нужно относиться максимально ответственно. Приобретать такой продукт питания необходимо только в проверенных магазинах. Для приготовления рулета может подойти как свежая, так и замороженная рыба . Перед использованием в кулинарии скумбрию и горбушу необходимо тщательно почистить и помыть.

Знаете ли вы? Регулярное употребление скумбрии снижает риск инфаркта и инсульта.

Приготовление рулетов из горбуши и скумбрии в духовке

Существует несколько вариантов приготовления такого рулета. Каждый из них невероятно вкусный. Такое блюдо на столе оценят абсолютно все. Далее вы сможете ознакомиться с самыми популярными рецептами.

Рецепт №1

2 60–70 мин.

Шаги

6 ингредиентов

горбуша

1 шт. (около 800 г)

Скумбрия

1 шт. (около 300 г)

Чеснок

4 средних зубка

Желатин

10 г

Вода

100 мл

Соль и перец

По вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

Углеводы

1. 
   Заранее подготовленную, помытую горбушу нужно разрезать, очистить от внутренностей, отрезать хвост, плавники, голову, снять кожу и убрать все кости.
2. 
   Со скумбрией необходимо сделать то же самое, что и с горбушей. Для блюда вам следует оставить только филейные части рыбы.
3. 
   Филе горбуши необходимо посолить и поперчить. Равномерно распределить по внутренней части этого ингредиента чеснок. Далее посыпать желатином (0,5 ч. л.).
4. 
   На подготовленную часть горбуши сверху нужно положить половинку скумбрии. Её также следует поперчить, посолить, намазать чесноком и посыпать желатином (0,5 ч. л.).
5. 
   Филе двух рыб необходимо скрутить в рулет. С оставшимися кусками повторить то же самое.
6. 
   Далее рулеты следует поместить в подходящую ёмкость для выпекания. Отлично для этой цели может подойти бумажная упаковка из-под сока. Рыбные рулеты должны плотно располагаться в такой форме.
7. 
   Сверху рыбу нужно ещё раз посыпать оставшимся желатином и плотно упаковать коробкой из-под сока. Далее ёмкость необходимо обернуть фольгой в 2 слоя.
8. 
   Блюдо ставится в духовку на 40–45 мин. Необходимо выставить температуру 220°С. После приготовления рулет нужно оставить минимум на 5–6 часов в холодильнике и только после этого употреблять.

Видео-рецепт

Видео-рецепт: Горбуша, фаршированная скумбрией с желатином

Знаете ли вы? Регулярное употребление горбуши благоприятно влияет на уровень сахара в крови. Именно поэтому эту рыбу рекомендовано принимать диабетикам.

Тем, кто еще не пробовал рулет из скумбрии или не успел оценить всевозможные вариации оригинальной закуски, самое время восполнить пробел и исполнить одних из простых и доступных рецептов. Исключительный вкус и изысканность блюда достойны праздничной подачи, но ничто не мешает приготовить его и в будни.

Как приготовить рулет из скумбрии?

Сделать рыбный рулет из скумбрии удастся из свежей или замороженной тушки, предварительно ее разморозив.

1. Начинкой при формировании рулета может быть овощное ассорти, грибы с луком, отваренные яйца с зеленью, наполнение с добавлением чеснока или чернослива.
2. Рыбу перед применением правильно подготавливают, удалив при наличии внутренности, шкуру и кости.
3. Рыбное филе сдабривают солью и перцем, поливают дополнительно лимонным соком или добавляют приправы.
4. Формируют рулет из скумбрии и начинки при помощи пищевой пленки или фольги, которая сохраняет нужную форму закуски и обеспечивает ее сочность.

Рулет из скумбрии по-царски – рецепт

Приготовить вкусный царский рулет из скумбрии к праздничному столу можно по следующему простому, но изысканному рецепту. Соленое сало можно заменить ломтиками сливочного масла, а укроп петрушкой или ассорти из зелени и зеленого лука. Перед подачей закуску первоначально хорошо охлаждают под прессом, чтобы она сохранила форму.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сало соленое – 5-7 ломтиков;
• желатин – 2 ст. ложки;
• укроп сушеный или свежий;
• соль, перец, специи для рыбы.

Приготовление

1. Свежую рыбу подготавливают, избавляют от костей.
2. Филе солят, перчат, сдабривают приправами, посыпают укропом и желатином.
3. Раскладывают нарезанное отваренное яйцо, тертую вареную морковь и кусочки сала.
4. Смыкают половинки рыбы вместе, оборачивают фольгой и помещают в мешок для запекания.
5. Варят рулет из скумбрии по-царски в кастрюле с кипящей водой 20 минут, остужают под прессом и охлаждают в холодильнике.

Рулет из скумбрии с овощами

Рулет из скумбрии, запеченный в духовке в фольге с овощами, получается сочным, вкусным и оригинальным на вид. Состав овощного наполнения допускается корректировать, добавляя другие овощи или дополняя микс приправами, зеленью. Вариативен и маринад, для которого можно заменять соевый соус майонезом, горчицей.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• масло и соевый соус – по 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Рыбу разделывают, сделав надрез со стороны спинки.
2. Поливают мякоть лимонным соком и соевым соусом.
3. Измельчают лук, перец, морковь, обжаривают в масле, посолив по вкусу и добавив зелень.
4. Распределяют начинку поверх рыбного филе, сворачивают рулетом.
5. Переносят рулет из скумбрии на фольгу, плотно запечатывают, запекают при 180 градусах 30 минут.
6. Охлаждают остывшую закуску в холодильнике 4 часа.

Рулет из скумбрии и горбуши в духовке

Рулет из горбуши и скумбрии составит достойную конкуренцию любой другой закуске и станет фаворитом среди всех рыбных блюд. Для его приготовления понадобится тетрапак из-под сока, кефира или молока со срезанным верхом. Вместо обычного желатина и специй можно использовать готовую пикантную смесь для рыбного заливного.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт.;
• горбуша – 0,5 шт.;
• чеснок – 5-6 зубков;
• желатин – 25 г;
• соль, специи.

Приготовление

1. Разделывают рыбу на филе, сдабривают солью, приправами, чесноком и посыпают желатином.
2. Укладывают скумбрию поверх горбуши, сворачивают рулетом, укладывают в тетрапак.
3. Высыпают сверху остатки желатина, доливают немного воды.
4. Оборачивают пакет фольгой, запекают 40 минут при 200 градусах, охлаждают.

Рулет из скумбрии с яйцом

Если в холодильнике ждет своей участи свежая или замороженная скумбрия, рулет с желатином и яйцом, приготовленный из нее, станет отличным способом применения рыбы. Вместо соленого огурца можно добавить маринованный, каперсы, обжаренный до мягкости лук или его смесь с протушенным сладким и острым перцем.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соленый огурец – 2 шт.;
• желатин – 20 г;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• соль, специи.

Приготовление

1. Разделанную рыбу поливают соевым соусом, приправляют.
2. Сверху распределяют перетертые отваренные яйца, вареную морковь и огурцы.
3. Сворачивают пласты рулетом, стягивают и фиксируют фольгой, плотно запечатывают.
4. Запекают рулет в фольге из скумбрии 30 минут при 180 градусах, остужают и охлаждают 4-6 часов.

Соленый рулет из скумбрии с чесноком

Если кто не переносит сочетания рыбы с чесноком, данный рецепт можно пропустить, так как рулет из скумбрии готовится с добавлением перетертых на терке или нарезанных чесночных зубков. Термическая обработка рыбы в данном случае не применяется, а происходит ее засолка в пикантной смеси, которую при желании можно дополнить сахаром.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• лавр – 2 шт.;
• соль – 1-1,5 ч. ложки;
• перец.

Приготовление

1. Филе рыбы солят, перчат, посыпают лавром и чесноком.
2. Укладывают тушки внахлест, сворачивают рулетом и оборачивают плотно пленкой.
3. Оставляют рулет из соленой скумбрии на 12 часов в холодильнике, после чего убирают на час в морозилку.

Рулет из скумбрии с сыром

Рулеты из презентабельно выглядят при подаче на блюде с салатными листьями или зеленью и получаются просто невероятно вкусными. Блюдо можно с достоинством подать в качестве угощения друзьям или приготовить его к воскресному ужину, порадовав домочадцев его изысканностью.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• пластины сыра – 4-8 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 0,5 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец, укроп, лимонный сок и масло.

Приготовление

1. В масле подрумянивают раздавленный чеснок, выбрасывают.
2. Добавляют лук, морковь, сладкий перец, а к готовым овощам соль, перец укроп.
3. Каждое филе рыбы приправляют солью, перцем, лимонным соком.
4. Сверху раскладывают ломтики сыра, овощи, сворачивают рулетом скалывают шпажкой.
5. Запекают блюдо 35 минут при 180 градусах.

Отварной рулет из скумбрии

В пищевой пленке может быть приготовлен с абсолютно любым наполнением или с ассорти, представленным в следующем рецепте. Здесь вареные куриные яйца нарезают и смешивают с измельченными перьями зеленого лука, добавив по желанию укроп, другую зелень или отваренную морковь.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• приправа рыбная – 2 ч. ложки;
• желатин – 25 г;
• соль, перец, укроп.

Приготовление

1. На отрез пищевой пленки укладывают внахлест пласты филе скумбрии, предварительно приправив их специями, солью и перцем.
2. Сверху посыпают пласты желатином и распределяют нарезанные яйца с луком и укропом.
3. Сворачивают изделие рулетом, фиксируют пленкой.
4. Оборачивают сверток пленкой как можно более герметично и опускают в емкость с кипящей водой на 30 минут.
5. Остужают сверток и охлаждают в холодильнике 8 часов.

Рулет из лаваша со скумбрией

Отличной закуской для разнообразия праздничного или повседневного меню станет рулет из , которую сочетают со свежими огурцами и луком. Для деликатности вкуса предпочтительно использовать салатную луковицу или запарить репчатую нарезку кипятком на несколько минут, а затем дать стечь и обсушить.

Ингредиенты:

• скумбрия копченая – 1 шт.;
• лаваш тонкий – 1 шт.;
• огурец свежий – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• сливочный сыр – 4 ст. ложки;
• хрен – 1 ч. ложка;
• тимьян.

Приготовление

1. Нарезают скумбрию, огурец, лук и укроп.
2. Смазывают лаваш смесью из сыра и хрена, посыпают укропом, тимьяном.
3. Сверху распределяют смесь из рыбы, огурца и лука.
4. Сворачивают лаваш рулетом, дают пропитаться в пленке, после чего разрезают на порционные ломтики.

Рулет из скумбрии с черносливом

Рулет из скумбрии – рецепт, который можно сделать оригинальнее одним простым действием: добавлением в начинку вяленого или . Сухофрукт великолепно гармонирует с измельченными грецкими орехами и тертым твердым сыром, которым посыпают рыбное филе перед формированием закуски.

Ингредиенты:

• скумбрия – 3 шт.;
• орехи – 150 г;
• чернослив – 200 г;
• приправа рыбная – 1 ст. ложка;
• лимон – 0,5 шт.;
• сыр – 80 г;
• соль, перец, укроп.

Приготовление

1. Филе скумбрии посыпают солью, перцем, приправами, поливают лимонным соком.
2. Готовится начинка для рулета из скумбрии, для чего смешивается нарезанный чернослив, орехи и укроп.
3. Располагают пласты филе внахлест, посыпают начинкой и тертым сыром.
4. Сворачивают пласт рулетом, стягивают бечевкой и помещают в конверт из фольги.
5. Запекают блюдо 40 минут при 200 градусах, остужают и хорошо охлаждают.

Рулет из скумбрии с грибами

Любители рыбы по достоинству оценят приготовленный рулет из скумбрии в домашних условиях с начинкой из и спассерованного лука. Для термической обработки используется в данном случае СВЧ печь, в которую отправляют сформированные рулеты, поместив их предварительно в специальную емкость с крышкой.

Рулет из горбуши и скумбрии богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,4 %, холином - 21 %, витамином B5 - 21,1 %, витамином B6 - 46,5 %, витамином B12 - 354,4 %, витамином D - 177,7 %, витамином E - 13,6 %, витамином PP - 45,4 %, фосфором - 23,2 %, хлором - 77,4 %, йодом - 41,7 %, кобальтом - 267,2 %, медью - 21,8 %, молибденом - 11,6 %, селеном - 106,2 %, фтором - 30,1 %, хромом - 144,8 %

Чем полезен Рулет из горбуши и скумбрии

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении